夏天的第一口火鍋! 蟲草花椰汁雞火鍋|台灣源興總統牛【台北市大安區】大安9號鍋物。鐵板燒

今天和老婆來到東區逛百貨，其實齁是計畫著來吃點不一樣的~在網路上看到了「夏天的第一口火鍋」，是由「大安9號鍋物。鐵板燒」最新推出的蟲草花椰汁雞火鍋，是春夏季最滋潤的火鍋湯品。此湯品源自於廣東，屬於粵菜系，是最講究煲湯的香港貴婦、名媛最愛的夏季養顏美容鍋! 小小研究了下大安9號的評價，聽說他們的「絕代雙膠」很猛，更讓我覺得不來吃一下好像說不過去~誰說冬天才能滋補，夏天照樣能夠養顏美容!

「大安9號鍋物。鐵板燒」隱身於大安區仁愛路四段的巷弄裡，不同於一般的美食餐廳，更像是奢華的私人招待會所(交通資訊請點我)。餐廳外顯眼的藍色龍蝦和小噴泉彷彿暗示著我們即將來到一方新天地，隨處可見的「9」也透露出大安9號的不平凡!

餐廳內低調、華麗的風格更顯高級，在大安9號會有專人全程貼心為您服務~

大安9號鍋物。鐵板燒採全包廂式經營，即使只有2人用餐也能擁有隱私性極高的包廂~優雅的用餐空間讓我們可以肆無忌憚的大啖美食，也不用怕被打擾! 二樓包廂還可以打通，變身包場小型宴會廳~

俗話說一間餐廳是否夠講究，先從廁所看起! 大安9號衛生間乾淨整潔、空間不擁擠~

大安9號鍋物。鐵板燒提供線上訂位(線上訂位請點我或點我)，線上訂位說明如下:

1、限火鍋訂位。

2、鐵板燒訂位請電洽(02-2771-9915)或私訊官方臉書或Line(Line ID- daan9.info)。

3、開放中午包場，請電洽(02-2771-9915)。

4、下午2:30有專人接聽電話。

🍲前菜
前菜有四宮格，依順時針方向食用，依序是櫻花果醋、紅酒釀番茄、海蜇皮及夫妻肺片~

櫻花果醋

果醋入口不會過酸，可以幫助開胃、消化，也能刺激食慾，還可以提升免疫力!
紅酒釀番茄

番茄調味低於果醋的酸，可以吃到番茄本身的味道，能享受到番茄的營養價值，又能吸取紅酒多酚的精華，相當爽口!
海蜇皮

海蜇皮含有豐富的膠質，卻不含油脂~入口脆脆QQ的，颼一下就不見了!

夫妻肺片
前菜中最讓我印象深刻的是夫妻肺片~一般在川菜來說夫妻肺片都是爆炸辣的牛肉料理，大安9號考量大眾口味及健康，很貼心的將夫妻肺片辣度調整至微辣。並且由於不吃牛料理的客人越來越多，因此使用豬肉料理(豬舌、豬肺等等)，沒想到光是前菜就能感受到大安9號滿滿的用心!

🍲蟲草花椰汁雞火鍋
蟲草花椰汁雞火鍋採用屏東椰子搭配蟲草花，不加一滴水，只用椰汁和熬煮玉米雞的雞湯。鍋中可以看到蟲草花漂浮著，蟲草花是一種真菌類，與香菇、平菇等食用菌很相似，其功效接近於蟲草(冬蟲夏草)(蟲花草有什麼作用?有多少功效是你沒發現的?)。鍋內還有些許紅棗，一整個看起來就是高檔次來著~再來一大顆的椰子上桌，椰子裡有滿滿的椰汁和果肉，廚師將椰汁倒入鍋中進行加熱。很快的，淡淡椰汁清香飄散、縈繞鼻頭，惹得我口水直流~

🍲絕代雙膠

接著把絕代雙膠(另外加點)放入鍋中熬煮~雙膠指的是「花膠」和「桃膠」，兩者皆是美容養顏聖品。花膠又稱「海洋人參」，是理想的高蛋白、低脂肪食品，其食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質；桃膠又稱「桃花淚」，是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油，是一種淺黃色透明的固體天然樹脂。桃膠本身的藥用很多，《本草綱目》記載，桃膠具有和血益氣、止痛、養胃的功效，據傳桃膠也曾是當年慈禧太后欽點御用的養顏補品。將這絕代雙膠注入，勢必要讓這蟲草花椰汁雞火鍋變身成超猛店內招牌必點之一的菜色，膠原蛋白滿滿啊!

待湯滾後，將布列斯雞腿排放入湯中煮莫約7分鐘~左等右等、我等等等，雞腿熟啦! 撈起雞腿和一碗湯，(這是第一碗的感覺)蟲草花椰汁雞火鍋湯頭一整個椰香清新感，清新的感覺充滿整個口腔~又因為絕代雙膠的加持，每一口都是花膠Q彈和桃膠的滑爽，湯底充滿細緻絲滑的黏稠感，感覺嘴唇上都有著薄薄的膠質! 再來口雞肉，雞腿肉滑嫩香甜，和火鍋一整個超搭，果然招牌就是厲害，不愧是貴婦、名媛的最愛!

🍲布列斯雞腿排2份
「布列斯雞」是法國的頂級食材，必須嚴守環境及各項飼育規定，並經過法定產區認證。布列斯雞是價格昂貴的珍品，將之稱為法國的驕傲大概也不為過，是有著法國驕傲之稱的雞腿排。如此來頭不凡的雞腿排當然不單單只有上述的口感，鍋中加入菜盤，經過蔬菜的洗禮和長時間的烹煮，布列斯雞腿排又上了一個檔次~入口不是軟嫩感，而像是一口咬下就化開的感覺，完美的骨肉分離啊! 雞腿排吸收了湯頭帶來的蔬菜鮮甜外，本身也是甜讚的存在，可以說是雙倍鮮甜的混和體~

🍲沾醬2碟
沾醬附了兩碟~一碟是普通的調料，使用蒜頭酥、蒜頭、蔥花和淡醬油調製；另一碟則可以根據個人喜好自由組合、搭配比例，我們是全給它加下去~柴魚醬油搭配沙薑、辣椒、金桔，前導是金桔的酸甜，中段是沙薑的辛香感，後韻是辣椒的刺激，味道各司其職、互不衝突，層次非常豐富! 雞腿排搭配特調的沾醬，這樣的組合我還是第一次吃到，可以說是美味加100分啊(筆記)! 下次吃火鍋看到一樣的食材，看我還不偷學加爆(但是齁一般的火鍋店應該不會出現這樣的調料)!

🍲什錦鮮蔬盤
加點的什錦鮮蔬盤中有高麗菜、栗子南瓜、金針菇、番茄、水果玉米、豆腐、大陸妹…等等，其中蔬菜類在蔬菜甜味界中更是一等一的存在! 尤其是水果玉米和栗子南瓜，入口超驚豔，甜到一個不像話~水果玉米粒粒飽滿，脆口香甜；栗子南瓜甜到像在吃甜品一般，鬆軟的口感搭配清新的湯頭順順入喉，一瞬間產生錯覺，還以為自己在吃甜品呢!

🍲台灣源興總統牛
法國有布列斯雞，台灣有源興總統牛~已故前總統李登輝晚年的一大遺願，是讓台灣有自己的和牛。源興牛肉質甘甜且帶著奶香味、保水性佳，被視為是「李登輝送給國人的禮物」(李登輝的夢想! 台灣和牛「源興牛」上桌)。源興牛油脂分布均勻，不會過肥，屬於適中的那種~入口甜味十足，堪比美國牛的暴力甜，卻不會過於油膩，可以說是表現得恰到好處! 完美的不偏油、不偏瘦充分展現出牛肉Q彈的口感，入口咬下彈牙後，接著就是裡面的軟嫩(這牛肉我們是丟入鍋中涮之變色就撈起)~外Q內嫩，不沾醬就超好吃! 搭配一般沾醬，將蒜頭酥、蒜頭、蔥花整個夾起入口，先是蒜頭的衝擊感，再來是牛肉的Q彈，經過咀嚼後軟嫩的牛肉搭配醬汁慢慢在嘴中化開，接著就不見了! 妥妥的頂級享受，吃牛肉吃得超紓壓，超爽DER~

是時候來說說我對這夏天第一口火鍋的想法了，蟲草花椰汁雞火鍋這個湯頭喝起來真的感受大不同! 第一碗(只烹煮絕代雙膠和布列斯雞腿排)清甜爽口，第二碗(經過蔬菜洗禮後)滑順鮮甜，第三碗(涮過台灣源興總統牛後)黏口深厚，再來就是清鍋的概念，一口湯都不留~很少火鍋店能夠讓人在同一鍋中有多重享受，大安9號辦到了!

食材的部分相信都是經過精心挑選，布列斯雞、源興牛、蔬菜都是一等一的高級，新鮮自然一定也是有把關的~服務上都會詳細的告知各樣食材的入鍋時機和烹調時間，專人服務和獨立的空間讓你就像是在豪宅中有管家為你操辦一切!

特殊的湯頭、高級的食材、貼心的服務、舒適的用餐環境，我們夫妻倆是被圈粉了，根本沒有什麼好挑剔的毛病，我已經預訂好下次來吃海膽鍋了! 這麼好的私人招待會所不能只有我知道，趕緊帶上另一伴、親朋好友一起來「大安9號鍋物。鐵板燒」體會一番高級的享受吧!